스토리 텔링 비하인드 스토리, 화덕 순살 고등어 구이

 

어느 날, 창업자인 저는 바쁜 하루를 마치고 저녁 식탁에 앉았습니다. 오늘도 어김없이 테이블 위에 올라온 고등어구이. 어린 시절 어머니가 숯불에 구워 주셨던 그 고소하고 깊은 맛이 떠올랐죠. 하지만 그날의 고등어구이는 뭔가 아쉬웠습니다. 냄새와 손질의 번거로움 때문인지, 어머니가 구워주셨던 그 맛과는 사뭇 달랐습니다.

그때 문득 이런 생각이 들었죠.

“이 깊은 맛을 현대적인 방식으로 간편하고 건강하게 제공할 수 있다면 어떨까?”

---

창업의 계기: 건강한 음식에 담긴 열정

저는 항상 “음식은 사람의 몸과 마음을 건강하게 만들어야 한다” 는 철학을 가지고 있었습니다.

하지만 현실은 대부분 바쁘고 빠르게 돌아가는 현대 사회에서 음식을 제대로 즐길 시간이 부족하죠.
특히 고등어 같은 건강한 재료는 손질과 조리 과정이 번거로워 점점 외면받고 있었습니다.

그래서 저는 고민하기 시작했습니다.

• 건강한 고등어를 어떻게 더 간편하게 제공할 수 있을까?
• 어떻게 전통적인 깊은 맛을 유지하면서도 현대적인 방식으로 만들 수 있을까?

---

화덕, 그 특별한 선택

 

저는 어린 시절의 맛을 되살리기 위해 숯불과 화덕에 집중했습니다. 화덕은 단순한 조리 도구가 아닙니다.

• 숯불의 은은한 불맛이 고등어에 배어들며 고소함을 한층 끌어올립니다.
• 고온에서 빠르게 조리되어 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 유지됩니다.
• 불과 연기의 조화가 고등어 본연의 풍미를 더욱 깊게 만들어줍니다.

화덕 방식은 전통적이면서도 현대적인 조리법과 잘 어우러졌습니다. 수작업으로 일일이 숯불 온도를 조절하며 가장 완벽한 불맛을 찾아내는 과정은 결코 쉽지 않았습니다.

---

화덕 순살 고등어구이의 탄생

 

시행착오 끝에 탄생한 화덕 순살 고등어구이는 단순히 고등어를 굽는 것이 아닙니다.

• 최상의 신선도를 유지하기 위해 청정 바다에서 직접 엄선한 고등어를 사용합니다.
• 화덕에서 구워낸 후 바로 손질해 가시를 제거하고 순살로 만들어 누구나 쉽게 먹을 수 있도록 했습니다.
• 손질부터 포장까지 모든 과정에서 신선함과 건강을 최우선으로 생각했습니다.

---

전통과 현대의 조화

오늘날 화덕 순살 고등어구이는 바쁜 현대인의 삶 속에서도 전통적인 맛을 간편하게 즐길 수 있는 브랜드로 자리 잡았습니다.
한 끼 식사가 단순히 배를 채우는 것을 넘어, 추억과 건강, 그리고 정성이 담긴 시간이 되기를 바라는 마음으로 만들어졌습니다.

이제 당신의 식탁 위에도 청정 바다의 신선함과 화덕의 불맛을 올려보세요.
그 안에는 건강한 음식을 현대적인 방식으로 제공하려는 저희의 열정과 철학이 담겨 있습니다.